La vidéo "Pratique : le gratin dauphinois" sur le Journal des Femmes

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Souvent synonyme de lait caillé ou de pommes de terre trop cuites, le gratin dauphinois n'est pourtant pas compliqué à réussir... à condition de suivre une bonne recette. Suivez donc la notre, elle est inratable...

Réalisé avec la collaboration de

L'Atelier des Sens
Ecole conviviale de cuisine & art de vivre

Publiée le : 11 janvier 2007

Voir aussi :

» La recette à imprimer

» Le pas à pas en étapes

Votre avis (16 avis)

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Par Arlette Senegacnik - 14 Juin 2010

le gratin dauphinois

Ce que j'ai aimé : la démonstration est très claire et faite de façon simple et pratique. Je reconnais que les recettes que je recherche sont toujours réussies grâce a cet homme formidable qui sait nous expliquer les choses simplement.Merci David.

Ce qui ne m'a pas plu : rien

En bref : super site

Par Marie-martine - 27 Juin 2009

Une dauphinoise !

Ce que j'ai aimé : La démonstration est claire. La recette est presque traditionnelle car, en effet, il n'y a jamais de fromage dans le gratin dauphinois et les pommes de terre ne sont pas coupées trop finement.

Ce qui ne m'a pas plu : Je n'ai jamais entendu parler d'une cuisson au bain Marie. C'est un plat d'hiver que l'on fait dans le four de la cuisinière pour chauffer un peu la maison. Cela permet aussi d'utiliser les vieilles" patates".

En bref : Personnellement, je fais cuire mon gratin directement dans le four, recouvert d'un feuille de papier aluminium que je retire en fin de cuisson pour qu'il grille un peu. Je le fais au lait concentré non sucré (moins gras que la crème fraîche) ce qui lui donne du moelleux ainsi qu'un petit goût sucré.