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Technique : chemiser un moule

Pour démouler vos préparations sans passer par la case matière grasse sur les parois de votre moule, utilisez du papier cuisson ou sulfurisé. Chemisez-le en découpant des feuilles de papier cuisson ou sulfurisé de la taille de votre plat. Démonstration en vidéo.

Publiée le : 20 décembre 2012

Voir aussi :
» Une recette pour appliquer la technique : Soufflé glacé au Grand-Marnier

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