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Incorporer des blancs

Dans un gâteau, les blancs en neige apportent moelleux et légèreté. Reste à savoir comment les incorporer à votre préparation, sans les casser. Un geste facile à condition d'avoir la technique. Avant de commencer, assurez-vous d'être muni une maryse, l'incorporation de vos blancs en sera facilitée.

Publiée le : 17 décembre 2012

Voir aussi :
» Une recette pour appliquer la technique : Mousse à la fraise

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