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Recette : beurre clarifié

Afin de pouvoir cuire le beurre sans qu'il noircisse, il est indispensable de le clarifier. Débarrassé de sa caséine et de son petit lait, le beurre clarifié supporte ainsi des températures de cuisson allant jusqu'à 180°C. Voici comment procéder pour obtenir très facilement ce beurre à la maison.

Publiée le : 17 décembre 2012

Voir aussi :
» Une recette pour l'utiliser : Sole meunière

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