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Recette : la pâte brisée maison

Indispensable pour réaliser vos tartes sucrées ou salées, la pâte brisée se prépare en un tournemain. A condition de maîtriser quelques gestes de base. Pour la réussir, utilisez une farine T55, de l'eau bien froide et veillez à laisser reposer votre pâte au réfrigérateur avant de l'utiliser. Ainsi, elle s'assouplira et aura une meilleure tenue à la cuisson.

Publiée le : 04 octobre 2012

Voir aussi :
» La recette : Pâte brisée classique

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