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Began ka bharta

Ingrédients :
1 aubergine
1 oignon coupé en petits morceaux
3 tomates pelées ou tomates fraîches
1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
1 c-à-c de graines de cumin
1 c-à-c de curcuma
1 c-à-s de curry
un peu d’asafoetida (optionnel)
un peu d’huile
1 pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
quelques feuilles de coriandre fraîche
du sel

Procédé :
Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons et mélanger. Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

Publiée le : 06 janvier 2011

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